Pastel de polenta con “mayonesa” vegana/ Receta macrobiótica

La receta que os comparto hoy, es una receta macrobiótica, los que ya me conocéis sabréis que estoy introduciéndome en esta mundo tan maravilloso, y a parte de eso, es una receta deliciosa, equilibrada y nutritiva.

Hace tiempo estuve probando con la polenta, pero no acabé de pillarle en truco, y la verdad es que con esta receta estoy super contenta, en casa ha gustado mucho, y tiene una cosa muy buena…… HEMOS TENIDO COMIDA O CENA PARA VARIOS DÍAS ! Si si… porque la cantidad de pastel que sale con las cantidades que vamos a ver a continuación, dan para bastante cantidad, y se conserva muy bien en la nevera. Es más, fresquito de la nevera está riquísimo y se puede llevar a la playa, o al trabajo y es muy muy PRÁCTICO!

Respecto a la “mayonesa” debo confesar que a mi la verdadera no me gusta ni me ha gustado nunca! Pero esta versión vegan y saludable, no tiene nada que ver…. y en el pastel de polenta queda muy bien ya que le pega cualquier tipo de salsa!

El acompañamiento del plato como podéis ver, es una ensaladita de garbanzos, kale, pickle takuan y cebolla morada ( aliñado con umeboshi ) Como veis siempre tiene que haber una proporción de verduras verdes en nuestro plato, una parte de hidrato de carbono ( en este caso la polenta ), proteína , en este caso los garbanzos y la mayonesa, y las grasas saludables ( cocinado con aceite de oliva virgen extra). Equilibrio ! Es la base de todo….

Vamos a ver primero el pastel, necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PASTEL POLENTA:

  • 1 vaso de polenta integral.
  • 4 vasos de agua.
  • 1 cebolla cortada en cuadritos.
  • 100 gr de setas o champiñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 manojito de perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina sin refinar.
  • Sartén antiadherente.

PROCEDIMIENTO:

  • Os aconsejo que pongáis en una jarra o vaso grande ya las 4 partes de agua, para luego no ir corriendo.
  • Cortamos las verduras, la cebolla en cuadritos y los champiñones en láminas finitas.
  • Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla con una pizca de sal, y dejamos que se poche la cebolla.
  • Añadimos los champiñones, una pizca más de sal y dejamos que se pochen también.
  • A continuación cuando tengamos el sofrito blandito, añadimos la polenta y acto seguido el agua ( fría ) y removemos sin parar para que no queden grumos.
  • Seguimos removiendo hasta que hierva.
  • Una vez hierva, reducimos el fuego, tapamos y dejamos unos 20 minutos a fuego medio. ( aconsejable poner temporizador).  Cada 1 -3 minutos destaparemos y removeremos para que no se pegue.
  • Mientras tanto hacemos un picadito de perejil y ajo, y reservamos.
  • Cuando queden un par de minutos añadimos el picadillo y removemos bien para que se impregne todo.
  • A continuación ponemos el pastel de polenta en un molde, puede ser del tamaño que tengáis. Tipo rectángulo.
  • Dejamos enfriar, mínimo 30-45 minutos. Y desmoldamos
  • Yo os aconsejo que una vez desmoldado lo dejéis enfriar más rato todavía para que al cortarlo en lonchas no se deshaga.
  • Una vez frío, cortamos lonchas, y las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doraditas.

 

MAYONESA DE TOFU :

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • zumo de 1/2 limón.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal marina sin refinar o salsa de soja.

Procedimiento:

  • Hervimos el tofu cortado en 4 trozos, con agua y una pizca de sal unos 20 minutos. Este procedimiento se ha de realizar siempre antes de consumir o de cocinar tofu.
  • Pasado este tiempo, mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y añadimos un poco del mismo agua donde ha hervido el tofu.
  • Batimos, y rectificamos de sabor y de textura, si es necesario añadir más agua.
  • Listo para servir!

Una vez hemos hecho todos estos pasos, podemos disfrutar de esta delicia, y además nos va a dar para varios días, la organización es lo mejor que podéis hacer para comer de manera saludable !

 

Ensalada de verano con aliño de mostaza

19 Jun 2017 Recetas

Como ya sabréis estas ensaladas son mi gran supervivencia en verano…. son fáciles, rápidas, equilibradas, nutritivas, ricas…. lo tienen todo!!

Esta ensalada es muy sencilla, de hecho es como casi todas las que me suelo hacer últimamente, la clave está en su delicioso aliño de mostaza…. mmmm!!!!

Esta combinación de alimentos es un equilibrio perfecto en un plato, sobre todo para el medio día, ya que contiene todos los macronutrientes necesarios, además de los micronutrientes ( hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales)

 

Podéis cambiar el tipo de cereal o el tipo de legumbre, la verdad es que salen combinaciones infinitas!

INGREDIENTES:

  • Arroz integral ( yo siempre tengo hecho en la nevera).
  • Garbanzos.
  • Hojas verdes.
  • Tomate.
  • Cebolla morada.
  • 1/2 aguacate.
  • Un trocito de TAKUAM ( alimento fermentado ) cortado en cuadraditos pequeños.
  • ALIÑO :
    • Un chorrito de vinagre de umeboshi.
    • Una cucharadita de mostaza.
    • Una cucharita de concentrado de manzana.
    • Comino en polvo.
    • Pimienta negra.

Todo esto lo mezclamos en un bote para que se haga un aliño, y lo añadimos al bol con los demás ingredientes.

Aquí tenéis una idea para comida del medio día, rápida y saludable! os va a encantar!!!

 

 

Seitán con salsa y guisantes verdes

Lo prometido es deuda! Aquí os dejo esta receta tan rica y suculenta que me preparé anoche.

Hacía tiempo que no compraba seitán, porque debo confesar que cuando empecé con mi alimentación vegana y lo probé por primera vez no me gustó nada! ( claro yo en aquel entonces era bastante más inexperta que ahora… ) Y no supe darle otra oportunidad.

 

Pero la vida lo volvió a poner en mi camino ayer y salió esta receta exquisita! Además al hacer algo diferente también me supo a gloria.

 

Es muy fácil de preparar y no os va a llevar nada de tiempo. Además el seitán es muy versátil, y en este tipo de alimentación da mucho juego, para hacer rellenos de lasañas, de berenjenas, pinchos, fajitas… etc.

 

Hoy en día ya podéis encontrar seitán de kamut, de espelta, en este caso yo he utilizado el normal de trigo. El seitán es la proteína del trigo, es decir el gluten, pero es saludable, no como el gluten de una barra de pan blanco.

Así que si os parece, os dejo con la receta! No olvidéis preparará, hacerle una foto y etiquetarme! me hará mucha ilusión!!

 

INGREDIENTES:  ( dos raciones )

  • 1 paquete de seitán.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Una taza de champiñones.
  • 1 taza de guisantes verdes hervidos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Sal marina.
  • 2 Cucharadas sopera de Tamari.
  • 2 Cucharadas soperas de concentrado de manzana.
  • Jengibre en polvo.

PREPARACIÓN:

  • Saltear las cebollas con una pizca de sal y el aceite durante 10 min, sin tapar a fuego medio.
  • Añadir el seitán cortado en cubos, las zanahorias cortadas en rodajas finas y los champiñones laminados. Tapar y cocinar durante 20 minutos.
  • A los 15 minutos de cocción añadimos el tamari, el concentrado de manzana y un poco de jengibre en polvo.
  • Al momento de servir añadir los guisantes. ( Se pueden mezclar con el seitán para que cojan sabor).

 

Deliciosa! Espero que la probéis 😉

 

 

 

 

 

 

 

Tortitas de avena y arándanos

18 May 2017 Recetas

Tengo que admitir que últimamente tengo un tremendo antojo por desayunar tortitas….

 

Y es que me gustan en todos sus formatos. Como algunos sabréis últimamente estoy comiendo huevos ecológicos en mi dieta, después de más de un año de alimentación 100% vegana.

 

Y es que también es algo que me pide el cuerpo, y yo soy muy de escuchar a mi cuerpo y no restringirle lo que me pida. Y para los que estéis pensando: ah pues a mi me pide chocolate y bollería, se lo voy a dar porque yo también soy de escuchar a mi cuerpo!

 

NO NO NO! No me refiero a eso!! A mi hace mucho tiempo que no me pide el cuerpo alimentos que no son saludables o alimentos procesados… pero huevos ecológicos con la yema bien naranja, y de las gallinas de una vecina, si!

 

Entonces, estas tortitas que en las fotos veis las podéis hacer de dos formas como yo he estado haciendo. Unas las hice con huevos eco, y las otras 100 % veganas.

Me gustan las dos opciones, aunque tengo que admitir que las veganas me gustaron bastante más, no obstante lo que he pensado es en fusionar las dos recetas ya que puede quedar unas tortitas de muerte!

 

Yo os voy a poner las dos versiones para los que quieran ese aporte de proteína del huevo, y también para los que queráis que sean 100 % vegan!

 

 

OPCIÓN CON HUEVOS:

INGREDIENTES:

1 Huevo ecológico.

4 claras de huevos ecológicos también.

1/3 de taza de avena en copos finos.

Un chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos.

Canela.

Stevia en líquido.

Arándanos ecológicos.

Mantequilla de cacahuete.

Sirope de arce puro, o melaza de arroz.

 

PROCEDIMIENTO:

Batimos todos los ingredientes con la batidora de mano.

Engrasamos con una gotita de aceite de oliva o de coco la sartén y vertemos un poco de mezcla.

Ponemos 3 o 4 arándanos por encima mientras se hace la tortita por abajo.

Cuando veamos que queda seca por encima, podemos darle la vuelta con cuidado con una espátula.

No hay que apretar para que los arándanos queden espachurrados.

Simplemente dejarlo un poco y darle un par de vueltas más.

Con estas cantidades salen unas 4 tortitas y esto es para una persona.

Una vez servidas en el plato, agregamos una cucharadita pequeña de mantequilla de cacahuete y la restregamos por la tortita de arriba.

Añadimos un chorrito de sirope de arce o de melaza de arroz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OPCIÓN VEGANA:

INGREDIENTES:

½ Taza de copos de avena finos.

½ plátano.

Stevia líquida, para echar unas gotitas.

1/3 de leche de almendras sin azúcares añadidos.

1 cucharada y media de semillas de chía.

1 pizca de bicarbonato.

Tahín crudo.

Sirope de arce o melaza de arroz.

 

PROCEDIMIENTO:

Igual que el procedimiento de las tortitas con huevo. Aquí la masa es más esponjosa y tiende a pegarse un poco más sobre todo si no utilizamos unas buenas sartenes, pero con paciencia salen estupendas.

Una vez servidas añadimos una cucharadita pequeña de tahín y esparcimos por toda la tortita principal.

Añadimos un chorrito de sirope de arce o melaza de arroz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de alcachofas con tempeh marinado

Hoy te traigo una nueva receta que estuve experimentando el otro día y la verdad quedé encantada!

Es muy sencilla, con ingredientes naturales, locales y de estación. En casa la hemos comido como cena, pero podría ser perfectamente una comida también..

La verdad es que tenía un montón de alcachofas en la nevera y no quería que se me pusieran malas y pensé que lo mejor que podía hacer era una rica cremita de verduras. Además las alcachofas son muy depurativas, y para estas fechas de cambios de estación vienen muy bien para limpiar todas las toxinas que podamos tener acumuladas.

 

Para acompañar esta crema decidí poner unos trozos de tempeh para darle ese aporte de proteína de origen vegetal, pero puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de proteína. Huevos, pescado, tofu…

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 1 Cebolla cortada en medias lunas.
  • 1/2 puerro cortado en trozos finos.
  • 5 corazones de alcachofa.
  • 2 zanahorias.
  • 1 patata.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un trocito de jengibre.
  • Un trocito de cúrcuma. ( puede ser en polvo )
  • Sal marian sin refinar.

PROCEDIMIENTO:

  • Calentamos aceite en una olla.
  • Añadimos la cebolla y el puerro y una pizca de sal.
  • Añadimos los corazones de alcachofas, la patata y la zanahoria cortadas en trozos pequeños.
  • Añadimos un poco más de sal.
  • Removemos bien para que todo se mezcle bien.
  • Agregamos un poco de agua, sin que cubra de todo las verduras, así quedará una crema suculenta y nutritiva, no demasiado líquida.
  • Añadimos la cúrcuma y el jengibre y cocemos durante unos 20 minutos, hasta que estén blanditas.
  • Una vez esté listo podemos batir!

INGREDIENTES PARA EL TEMPEH:

  • 1/2 cuadrado de tempeh. ( la cantidad es muy variable según necesidades).
  • Pimentón de la vera.
  • Ajo en polvo.
  • Curry.
  • Aceite de coco.
  • Un trozo de alga kombu.

PREPARACIÓN:

  • Hervimos el trozo de tempeh en un cazo con agua y el trozo de alga kombu durante 20 minutos ( esto lo podemos hacer mientras se cocinan las verduras para la crema). Esta paso es importante, porque así la proteína del tempeh es más fácil de digerir gracias al alga.
  • Una vez pasado este tiempo, sacamos el tempeh, retiramos el agua con el alga y lo cortamos en cubitos.
  • Calentamos el aceite de coco en la sartén y añadimos el tempeh.
  • Añadimos las especias y cuando esté dorado por ambos lados estará listo.

Opcional le podéis agregar un chorrito de vinagre de umeboshi por encima cuando esté todo servido en el plato.

Delicioso!

 

 

Tarta oreo sabor nutella

Buenísimos días a todos y a todas!

Aquí está esta receta tan esperada y tan maravillosa porque no tengo palabras para describirla…! En serio creedme cuando os digo que yo nunca he sido de dulces, siempre he tirado mas por lo salado…. pero hoy en día tiro por los dos !! Porque es tan satisfactorio comer de todo, sano, rico y nutritivo que como decantarse por un bando?!

 

Bueno, esta receta la descubrí hace un año y pico, cuando empecé con el crudiveganismo ( estuve un par de meses alimentandome a base de frutas y verduras crudas, semillas, frutos secos y poco más. Entonces probando recetas y cogiendo ideas de unas y de otras salió un día esta delicia…. La he hecho otras veces variando algunos ingredientes, pero esta vez creo que es una de las que más ricas me ha salido, y eso se merece compartirlo con todos vosotros!!

 

Es una tarta crudivegana, no tiene nada cocinado y todo es de origen vegetal, sin azúcares refinados añadidos, sin harinas, sin lactosa, y sin nada perjudicial para nuestro cuerpo y mente.

 

Así que sin más vamos a ver que es lo que necesitamos para esta rica tarta!

 

INGREDIENTES PARA LA GALLETA DE ARRIBA Y DE ABAJO:

  • 150 gr de la pulpa resultante de haber hecho leche de avellanas ( OJO! si no tenemos la pulpa, no pasa nada de nada, simplemente trituraremos 150 gr de avellanas con el procesador de alimentos hasta que sea como polvo, pueden ser avellanas o cualquier fruto seco, pero la avellana con el cacao da el toque de nutella)
  • 10-15 dátiles medjooul
  • 2 cucharadas de cacao desgrasado

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 2-3 plátanos maduros.
  • 150 gr de anacardos crudos remojados previamente unas 2 horas.
  • 1 cucharada de cacao desgrasado.

 

PROCEDIMIENTO:

  • Primero colocamos en el procesador de alimentos la pulpa o fruto seco ya triturado, los dátiles sin hueso y el cacao.
  • Procesamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
  • Esta será nuestra galleta de arriba y de abajo.
  • Para el relleno, lo único que tenemos que hacer es primero lavar los anacardos, introducirlos en la batidora, junto con los plátanos y el cacao y batir hasta conseguir una textura cremosa.
  • Ahora, con nuestros dos componentes cogemos un molde ( yo utilicé uno redondo de tamaño mediano) y en primer lugar cogemos la mitad de la masa de la galleta y extendemos bien o con las manos o con una espátula.
  • Una vez lo tenemos bien esparcido todo, añadimos el relleno de anacardos y plátano y lo metemos al congelador durante una o dos horas.
  • Cuando esté bien duro, sacamos y añadimos la otra mitad de la galleta y lo extendemos igual como la base.
  • Ahora lo metemos en la nevera y en un par de horas estará listo para comer.
  • Esta TAN RICA!

 

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Tapa Vegana, rápida y nutritiva

Bueno, pues aquí os traigo otra opción nutritiva y sana que no te va a llevar nada de tiempo prepararla y que al mismo tiempo estarás comiendo algo lleno de cosas buenas!

Creo que mi momento más complicado para ponerme a cocinar algo elaborado, ( a no ser que lo tenga hecho de la noche anterior, que es una de mis grandes salvaciones) es el MEDIO DÍA.

Este momento en el que no hay tiempo, todos son prisas, hay mucho hambre, y necesidad sobre todo de nutrientes que nos ayuden a aguantar con energía hasta la cena.

Esta tapa, no es una comida que se debería de usar todos los días, puesto que yo soy más partidaria de un buen plato de lentejas, de verduras, de cereales, y de proteína. Pero de verdad, hay días que no tengo tiempo de nada y en algunos momentos hay que saber tener en el abanico, ideas rapidísimas que nos saquen del paso y a la vez nos nutran.

Pues hoy no me ha quedado más remedio que ir a algo muy rápido, y con dos o tres ingredientes que me he encontrado por la nevera y despensa he dado con esta MARAVILLA de tapa, tostada, comida rápida o snack. Me he comido tres ( tamaño pequeño de rebanada de pan) y me he quedado muy muy satisfecha.

El pan que he utilizado es un pan elaborado con los ingredientes justos y necesarios que deberían de llevar un pan bueno de calidad: harina integral ( de espelta en este caso), agua, sal marina, levadura de masa madre y aceite de oliva. Punto y pelota.

 

INGREDIENTES:

  • 3 Rebanadas de pan de calidad y harina integral. ( pueden ser dos rebanadas, depende de las necesidades de cada persona)
  • Queso vegano para untar ( receta aquí ).
  • Espinacas crudas y ecológicas.
  • Aguacate a rodajas.
  • Almendras tostadas.
  • Aliño : vinagre de umeboshi y concentrado de manzana.

PREPARACIÓN:

  • Tostamos un poco el pan.
  • Untamos el queso en las rebanadas.
  • Añadimos las espinacas lavadas encima del queso.
  • Cortamos el aguacate en rodajas y lo añadimos por encima.
  • Echamos unas gotitas de vinagre de umeboshi y concentrado de manzana.
  • Acompañamos con un puñadito de almendras tostadas. ( sin sal)

 

ESPECTACULAR!

 

 

 

 

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HUMMUS DE AGUACATE

14 Mar 2017 Recetas

 

Si, es un clásico pero un clásico imprescindible y molón!

La verdad es que me encanta siempre tener cositas para untar en la nevera y acompañar mis platos de una forma nutritiva y además agradable al paladar.

Hace ya muchos años que mi padre me enseñó la receta original del hummus tradicional de garbanzos con especias, y la he estado haciendo durante mucho tiempo, bueno de hecho aun la sigo haciendo, pero es cierto que investigar en la cocina mola, y inventarte recetas y que estén ricas es una gran satisfacción! Y eso siempre merece ser compartido.

 

El hummus que te muestro hoy es bastante sencillo, no tiene muchos ingentes raros ni novedosos pero es verdad que ya con cambiar 3 o 4 cositas el sabor y al textura también cambian.

Como ves en la imagen yo me lo comí básicamente con rabanitos porque algo que me encanta es dipear con verduras crudas, es una forma muy sana de picotear que te la recomiendo 100%.

El hummus está hecho a base de legumbres, por lo tanto es un aporte de proteína de origen vegetal genial.

¿ Sabías que para una merienda de un niño nutritiva y sana el hummus untado en pan es una grandísima alternativa? Te recomiendo que lo pruebes!

 

Vamos con los súper ingredientes!

INGREDIENTES:

  • 1 Aguacate.
  • 1 Taza de garbanzos ( si son de bote, que sean ecológicos).
  • Cebolla en polvo.
  • Comino en polvo.
  • Sal marina sin refinar.
  • Una cucharada de tahín crudo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de agua para batir mejor.
  • Zumo de medio limón exprimido.

PROCEDIMIENTO:

  • Batimos todo con una batidora de mano o de vaso.
  • Servimos y acompañamos con alguna verdura cruda que nos guste.
  • A disfrutar!

 

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Quinoa nutritiva

Guau! Que plato más sencillo y nutritivo os traigo hoy!

Es algo que me preparo cuando no tengo tiempo para cocinar mucho a medio día, este tipo de platos son muy socorridos para gente con prisa, ya que hoy en día vivimos en una sociedad llena de prisa por todos los lados…

Pero eso no tiene porque ser una excusa, un problema o una barrera para poder llevar una alimentación saludable y NUTRITIVA, que nos alimente de verdad, que nos llene de vitaminas, de minerales, de fibra, de proteínas de origen vegetal, y que nos de energía y gasolina de buena calidad.

Siempre lo digo y nunca me cansaré de decirlo, la ORGANIZACIÓN en la cocina es un pilar fundamental, por eso te propongo que siempre tengas a mano cereales integrales ya cocinados en tu nevera, o bien para los desayunos o bien para los platos del medio día.

En mi caso siempre tengo o arroz integral, o avena en grano o quinoa, o trigo sarraceno, o mijo etc. En este caso tenía quinoa y un poco de arroz integral, así que esta es la base que utilicé.

Ahora veremos el resto de ingredientes y lo rapidísimo que se prepara!! AH! y lo rico que está!!

 

Bueno allá vamos:

INGREDIENTES:

  • Quinoa.
  • 1/4 de cebolla picada.
  • Un puñadito de pasas.
  • Un puñado de espinacas.
  • Una taza de garbanzos ( si son de bote ecológicos ).
  • Un puñadito de almendras tostadas troceadas.
  • Cúrcuma.
  • Ñora en polvo.
  • Sal marina sin refinar.
  • Tamari ( salsa de soja ).
  • Aceite de oliva virgen extra.

PROCEDIMIENTO:

  • En primer lugar calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla con un poco de sal, cúrcuma y ñora.
  • Dejamos unos minutos que se cocine.
  • Añadimos la quinoa y los garbanzos bien lavados y removemos bien para que empiece todo a calentarse y mezclarse.
  • Añadimos las pasas, almendras troceadas y las espinacas cortadas en trozos.
  • Removemos bien y antes de servir añadimos un poco de tamari.

 

Que os parece? Habéis visto la sencillez de este plato? os puedo asegurar que está lleno de nutrientes! Puedes comer este plato así tal cual, en mi caso lo acompañé con una rebanada de pan de masa madre y un poco de queso que tenía hecho casero ( vegano) y os aseguro que fue un éxtasis.

 

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Probarlo y si os gusta compartirlo! me encantaría ver alguna de mis recetas en alguna de vuestras fotos!

 

Un abrazo ! Y feliz fin de semana!

Tortilla de patata vegana

Hoy os traigo una receta que es muy tradicional pero a la vez es diferente porque está hecha SIN HUEVOS, es decir, es una tortilla vegana!

 

No quiere decir que solo la tengan que hacer las personas que lleven una alimentación vegana, os animo a todos a probarla porque está tremendamente rica y es una manera diferente de consumir proteínas de origen vegetal.

Esta versión me la enseñó mi abuelo, ( aunque me la enseñó con huevos ) y yo siempre la he hecho así de esta manera realizando estos pasos, lo único que hoy en día he cambiado el huevo por la harina de garbanzo y el resultado es delicioso.

 

Es cierto que hacer una tortilla de patata bien hecha redonda y que no se te rompa dándole la vuelta, requiere haber practicado alguna que otra vez, pero si nunca has practicado, no te desanimes ahora es la ocasión! Y si ya tienes práctica mejor! Será como coser y cantar.

Las cantidades de estos ingredientes son para hacer una señora tortilla, a nosotros nos dura dos días entre los dos.

 

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla.
  • ¼ de pimiento rojo.
  • ¼ de pimiento verde.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 800 gr de patatas.
  • 16 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 16 cuchardas de agua + medio vaso.
  • Sal marina sin refinar.

PROCEDIMIENTO:

  • Primero ponemos en una sartén aceite, y añadimos la cebolla picada en trozos muy pequeños y el pimiento cortado en tiras finas.
  • Añadimos una pizca de sal, y tapamos la sartén para que se cocine a fuego lento.
  • Mientras añadimos en otra sartén mas grande abundante aceite de oliva, y añadimos las patatas cortadas en tiras finas, y añadimos sal.
  • Tapamos la sartén y vamos removiendo las patatas para que no se peguen ni se frían demasiado.
  • Mientras por otro lado añadimos en un bol, las 16 cucharadas de harina de garbanzo y una pizca de sal.
  • Añadimos las 16 cucharadas de agua y quedará una pasta demasiado seca. Por eso añadiremos medio vaso más de agua o hasta que quede todo bien disuelto sin grumos y no demasiado pastoso.
  • Una vez tengamos la cebolla y los pimientos ya blanditos los añadimos a la sartén de las patatas y removemos todo bien.
  • Dejamos un rato más que se cocine, hasta que las patatas estén blandas.
  • Para saberlo podemos ir pinchando con un tenedor o con la punta de un cuchillo.
  • Cuando esté todo bien blandito escurrimos las patatas, cebolla y pimientos en un colador para que suele todo el exceso de aceite. ( este aceite se puede guardar en un bote y tirarse en contenedores especiales, yo no reutilizo nunca ningún aceite).
  • Una vez bien escurrido lo añadimos al bol de la harina de garbanzo y mezclamos todo muy bien. Como si fuera el huevo.
  • Finalmente añadimos la mezcla a la sartén y con una espátula o cuchara de madera vamos aplastando todo hasta darle la forma y que quede todo bien esparcido por la sartén.
  • Esperamos unos minutos y con un plato le damos la vuelta.
  • Cocinamos un par de veces unos minutos por cada lado y listo!

 

 

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Esta tortilla de patata esta tremenda! Te recomiendo que la hagas con calma, con tiempo, con paciencia y sobre todo con AMOR. Cuando se hace así siguiendo estos pasos y poniendo todo tu cariño el resultado es espectacular!

 

 

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